AlimentarPanificação / pastelaria
3. Qual é a subclasse?
A subclasse define matriz, superfície e riscos de aplicação.
Panificação / pastelaria — Baixa humidade / secoMatriz alimentar seca, açúcar/farinha/amido, risco de distribuição irregular.Panificação / pastelaria — Fase gorda / cremeMatriz com gordura, exige dispersão compatível e estabilidade.Panificação / pastelaria — Processado termicamenteProduto alimentar submetido a calor/cozedura/pasteurização.